高纖食譜推薦介紹
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內容簡介: 博客來書店當飲食愈趨精緻,大家不知不覺多攝取高熱量、高脂肪食物的結果,便容易引起如體重過重、心血管疾病、糖尿病等各種文明病。因此,為了保持身段窈窕、活絡身體代謝機能、避免脂肪堆積,「食物纖維」便扮演著相當重要的角色。
別以為只有芹菜、橘子等看起來帶有纖維絲狀的蔬果才富有纖維質,其實纖維是以不同型態存在各式蔬果雜糧中,蒟蒻、愛玉、蘋果、香蕉、木耳等都是優質的高纖食材。食物纖維分為可溶及不可溶纖維,不會被腸胃吸收,不產生熱量,可刺激腸胃蠕動。除了低脂瘦身的功效外,其實多多攝取還能增強身體抵抗力、降低血中膽固醇、預防心臟病等,可說是最符合現代生活的健康飲食。
你每天攝取足夠纖維質嗎?到底哪些食物含有豐富纖維?又該如何適量食用?經常外食是否也能吃得高纖?本書由專業營養團隊規劃實用的高纖飲食,打破「高纖=生菜沙拉=不好吃」的刻板印象,不僅列表分析常用高纖食材,並做詳細營養分析,教你不破壞營養素的烹調秘訣,生食、熱炒、燉煮輪番上陣,給你50種好吃好做的健康吃法。
本書特點1.本書由台北榮總營養團隊規劃,全方博客來博客來網路書局位解析健康高纖的現代優勢。本書作者章樂綺在二魚的出版作品:《甜蜜享瘦自由吃》(與糖尿病關懷基金會合著)、《黃金族軟食料理》
2.以表格詳細分析高纖食材的營養成分,並可依表索引適用食譜。
3.書中穿插避免營養流失的食材處理及烹調秘訣。
4.附錄你不可不知的疑惑解答,從此吃得正確又安心。
作者簡介章樂綺現任台北榮民總醫院營養部主任、中華膳食營養學會理事長、輔仁、文化大學食品營養系兼任副教授
美國德州大學公共衛生營養學博士、美國夏威夷大學食品營養學碩士、國立台灣大學農業化學學士。美國農業部人類老化營養研究所?塔夫茲大學訪問學者、亞洲膳食營養協會會長、中華民國營養師公會全國聯合會創會理事長、美國註冊營養師
賀皓宜現任台北榮民總醫院營養部營養師、中餐烹調技術士衛生講習講博客來網路書店師
實踐大學食品營養系學士、中餐丙級技術士證照
食譜製作
江芝媚現任台北榮民總醫院營養部烹調督導
台北商專附設空專畢、中餐乙級廚師證照
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- 作者: 章樂綺 新功能介紹
- 出版社:二魚文化 新功能介紹
- 出版日期:2006/10/20
- 語言:繁體中文
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