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內容簡介: 獅子頭精緻豐盛的樣貌常會讓人覺得作起來有點難度，或因不知如何入門而卻步不前，其實作獅子頭並不如想像中困難，雖然有著響鐺鐺的名號，骨子裡其實都是道地家常菜的烹調方式，只要先掌握最經典的幾道烹調手法，依此延伸變化就一切OK。紅燒、清蒸、清燉、燴，一次呈現四種獅子頭最傳統又清爽的作法撇步。撇步1：各種肉類肥瘦混合完美比例「3：7」，讓你吃到鮮美又不肥膩的獅子頭。撇步2：獅子頭肉團一定要採同方向攪拌均勻，再摔打到有黏性，口感才會好吃到沒話說。 作者簡介李德全老師有中餐烹調乙級和中式麵食丙級資格的李德全老師，擁有二十餘年豐富的餐飲經驗。不僅料理的廚藝精湛，令人激賞，也曾擔任過多家知名餐廳的主廚與自己醉心的食品研發工作，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。老師在上課的時候，擅長以親切、幽默的態度輕鬆化解與學生的生疏感，更用他經驗豐富的烹調技巧讓每位學生都佩服不已。聽！哪間教室的授課聲音最宏亮、學員愉悅的歡笑聲不時傳出，那就一定是德全老師準沒錯。跟著德全老師快樂的作料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，當然，幽默風趣的德全老師也會偶而靦腆，所以學員們只要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，德全老師也在挑戰自己的料理知識，從中激博客來發靈感，變化自己的料理風格，豐富了作料理的樂趣。

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  作者： 楊桃文化、李德全    新功能介紹
• 出版社：楊桃文化    新功能介紹
• 出版日期：2005/10/19
• 語言：繁體中文

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